Artikelomschrijving
‘Solitaire’ is de oxidatieve stijl Savagnin, afkomstig van 35 jaar oude wijnstokken op arme klei- en kalkrijke bodem op een hoogte van 300 meter met Zuid-Oost expositie. Nadat de druiven met de hand zijn geoogst, ondergaan ze een fermentatie op lage temperatuur met druifeigen gisten. Hierna wordt de wijn 30 maanden opgevoed op eiken vaten, zonder bijvulling. De Savagnin ontwikkelt hierdoor een sluier van gist, de Flor genaamd. Hieronder ontwikkelt de wijn aroma’s van noten, specerijen en selderij. Een complexe wijn met een zeer rijk palet, strak en ziltig in de afdronk.
‘Solitaire’ is the oxidative style Savagnin, from 35 year old vines on poor clay and limestone soil on 300 metres altitude with exposition South-East. After a manual harvest, grapes undergo fermentation on low temperature with indigenous yeasts. Afterwards, the wine ages for 30 months on oak barrels, without refilling. The Savagnin develops a veil of yeast, called Flor. Underneath, aroma’s of nuts, spices and celery develop. A complex wine with a rich palette, tight and salty in the aftertaste.
