Artikelomschrijving
De beroemde Vin Jaune wordt zo genoemd vanwege zijn diepgele kleur en wordt gemaakt van 100% Savagnin. Deze wijn rijpt 7 jaar in 228 liter houten vaten. De wijn krijgt een oxidatieve opvoeding, waarbij bij verdamping de vaten niet worden bijgevuld. Hierdoor ontstaat Flor-vorming, net als bij sherry en worden nootachtige, kruidige aroma’s ontwikkeld. Vin Jaune wordt echter niet versterkt. Hierna wordt de wijn gebotteld met minimale sulfiet toevoeging in 620 ml flessen, ‘Clavelins’ genaamd. Deze wijn is een slapende reus en kan eindeloos ouderen. Met de jaren neemt de complexiteit in aroma’s toe.
The famous Vin Jaune is named after its deep yellow colour and is made of 100% Savagnin. This wine ripens for 7 years in 228 litre barrels. The wine is subject to oxidative ripening, with the barrels not topped off when the wine evaporates. Like sherry, this enables the birth of Flor and the development of nutty, spicy aroma’s. Vin Jaune is however not fortified. Afterwards the wine is bottled with a minimal amount of sulfite in 620 ml bottles, named ‘Clavelins’. This wine is a sleeping giant and can ages endlessly. With the years, aromatic complexity increases.
