Artikelomschrijving
NOS wordt gemaakt van handgeplukte druiven van drie verschillende appellaties: Elgin, Elandskloof en Hemel en Aarde. Bodemsoorten zijn een combinatie van zand, klei en leisteen. De wijngaarden zijn tussen de 12 en 18 jaar oud. Na whole-bunch fermentatie rust de wijn nog ‘post-ferment’ 22 dagen op de schillen voor goede tannine-integratie. Hierna rijpt de wijn nog 11 maanden op oude franse foeders. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd gebottled zonder sulfiet. Totale produktie bedraagt 5333 flessen. Dit is een pure reflectie van de Pinot Noir druif: Zwoel kersenfruit, subtiele kruidige hints en een afdronk met mineraliteit en soepele tannines.
NOS is made of hand-picked grapes of three different appellations: Elgin, Elandskloof and Hemel en Aarde. Soil types are a combination of sand, clay and shale. The vineyards are between 12 and 18 years old. After whole-bunch fermentation the wine rests ‘post-ferment’ for 22 days on its skins for good tannin-integration. Afterwards, the wine ripens another 11 months on old french foudres. The wine is bottled unfined and unfiltered and without SO2. Total production is 5333 bottles. This is a pure Pinot Noir reflection: Sultry cherry-fruit, subtle spicy hints and a finale with minerality and smooth tannins.
